Dílnu založil v Praze roku 1995 Petr Procházka - v té době ještě jako student Středního odborného učiliště hudebních nástrojů v Lubech u Chebu. Současně s dálkovým studiem SOU absolvoval praxi v chebském atelieru mistra kytaráře

Josefa Kubly.

Počáteční produkce zahrnovala především standardní modely nástrojů s kovovými strunami, později i klasické kytary s nylonovými strunami.
V roce 1999 začal ve spolupráci s lektorem Ježkovy konzervatoře v Praze a předním jazzovým kytaristou Jaroslavem Šindlerem, vývoj jazzových kytar.

Zahájením spolupráce s Petrem Grötzbachem v roce 2001, který se dříve zabýval výrobou akustických kytar, později pak působil jako vedoucí prodejny hudebních nástrojů, se sortiment rozrostl o elektrické kytary a baskytary.

V roce 2006 přichází do firmy spolumajitel

Jam Music Institute

Jiří Peša, který se stará o ekonomiku, obchod a propagaci.

Filosofie firmy: Firma Prochazka Custom Guitars se snaží, jak je již v názvu obsaženo, nabídnout možnost realizace specifických nástrojů, které budou respektovat požadavky zákazníka, a to jak po funkční (materiály, rozměry krku, modely hlavic a kobylek, hardware ...), tak po estetické stránce (intarzie, barevné provedení, ...).
Nástroje představené na našich stránkách pouze dokumentují realizované nástroje.
Stejně tak je možné vyrobit atypické nástroje a speciality.